Comment renforcer l’approvisionnement local dans la restauration collective, était le thème d’une rencontre organisée aujourd’hui au Conseil régional avec le milieu agricole, les industries agroalimentaires, collectivités, gestionnaires d’établissements scolaires. Augmenter la part de produits locaux dans l’approvisionnement des cantines ou restaurants administratifs est un axe de développement pour l’agriculture régionale. Les filières agricoles, bio ou conventionnelles ont l’opportunité de gagner de nouveaux marchés de proximité. Plusieurs expérimentations ont été menées avec succès.
Ces dernières années, grâce à plusieurs expérimentations réussies en Région Aquitaine, la part d’approvisionnement en produits locaux dans les cantines scolaires a été multiplié par deux et la part du bio par trois. Hier, le Conseil régional organisait une rencontre sur le thème "Mangez local dans la restauration collective." "Cette rencontre fut l’occasion, à travers des témoignages, de comprendre les freins au développement de l’apport en produits locaux et les leviers qui peuvent le favoriser.
Le premier frein est budgétaire, le second est juridique : dans le cadre d’un marché public, la proximité ne peut être prise en compte. (...)
La notion de circuit court, qui signifie le moins possible d’intermédiaires, est un de nos critères. La proximité ne l’est pas. Dans ce cadre, les filières agricoles régionales ont des opportunités, surtout que les collectivités sont demandeurs de produits locaux. Résultat :aujourd’hui, 60 % de notre approvisionnement est local, c’est à dire produit en Aquitaine, " explique Jérôme Glère, gestionnaire au lycée Victor Louis de Talence. Pour le milieu agricole, les solutions collectives telles que les coopératives ou groupements de producteurs sont aussi un facteur de succès.
Les expériences menées dans les Pyrénées Atlantiques, en Dordogne avec la Sica Pré vert en agriculture biologique, et en Gironde, prouvent que le renforcement de l’apport des produits locaux passe par une compréhension mutuelle des contraintes du milieu agricole et des professionnels de la restauration collective. La conclusion de cette matinée fait apparaître pour l’avenir la nécessité d’une structure qui fasse le lien entre filières agricoles, entreprises agroalimentaires et collectivités. Parmi les pistes, ce rôle pourrait être dévolu aux chambres d’agriculture. . (...)