Nous avons transformé le modèle de la boulangerie et de la torréfaction pour travailler avec le soleil. Goûtez à nos délicieux produits.
NeoLoco est souvent vue comme une activité artisanale pionnière. Beaucoup nous voient aussi comme un laboratoire de recherche en milieu réel, qui teste des solutions directement dans le milieu économique réel, à l’opposé des laboratoires traditionnels qui, par définition, élaborent des solutions de manière déconnectée de la réalité sociale et économique. Cette approche à contre courant se révèle extrêmement fertile et nous a permis depuis 2017 d’ouvrir des voies nouvelles pour contribuer à construire et penser le monde de demain :
- mise en œuvre de la première activité de boulangerie utilisant un four solaire d’Europe
- mise en œuvre de la première activité de torréfaction solaire d’Europe
- élaboration d’alternatives au café à base de graines locales validées par 68 % de personnes amatrices de café
- conceptualisation d’une méthode d’organisation des entreprises reposant sur un accès variable en énergie et en ressources (TELED)
- développement d’une expertise de recherche des savoir-faire optimisant l’utilisation de technologies sobres dans un cadre professionnel, et recherche de modèle économique viable aujourd’hui et dans le monde de demain. Voir page expertise « labo en milieu réel ».
(...) Notre Histoire
NeoLoco est née d’une longue histoire et d’une profonde réflexion qui débute en 2009.
Au départ, étudiant ingénieur à PolyTech Nantes, Arnaud Crétot crée en 2009 l’association des Vagabonds de l’énergie avec son ami Robin Deloof. Ils partent étudier les solutions énergétiques à travers le monde et voyagent en Europe et en Asie. Le premier grand enseignement de ce voyage est de découvrir que l’énergie est un enjeu beaucoup plus social que technique. (...)
Quitte à torréfier au solaire en Normandie il aurait été dommage de faire venir les cacahuètes du Kenya ou le café du Guatemala. Cette nouvelle approche a ouvert une porte insoupçonnée : la redécouverte du savoir faire de torréfaction. Plus personne en Europe ne torréfie (mis à part de manière marginale pour le café). Nous mangeons quotidiennement des produits torréfiés qui ont tous été totalement abandonnés à l’industrie : cacahuètes, épices, chocolat, café, alimentation animale (ex : soja), bière …. La redécouverte de saveur permises par la torréfaction de graines locales a été un vrai encouragement à continuer dans cette voie (voir page torréfaction).
Les premières recettes sont vite appréciées, les ventes augmentent rapidement. Les enjeux de cette réussite étaient importants car l’artisanat solaire ouvre une nouvelle voie. Très rapidement le pain solaire suit le mouvement (...)
NeoLoco est un projet coopératif, sous statut SCOP.
Pour aller plus loin, découvrez le livre « La Boulangerie Solaire » écrit par Arnaud, paru aux éditions Terre Vivante. Si vous souhaitez venir visiter en groupe ou nous demander de partager notre expérience, vous pouvez visiter la page « Partage » et nous contacter.