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Éloge des blés paysans
Notre pain est politique — Les blés paysans face à l’industrie boulangère, Groupe blé et Mathieu Brier, Éditions de la dernière lettre, septembre 2019, 13 euros
Article mis en ligne le 3 novembre 2019
dernière modification le 1er novembre 2019

Présentation du livre par son éditeur :

Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette « tradition » et les pains surgelés sont-ils si différents ?

Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu’à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l’impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l’industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.