Située au nord du Chiapas, en terre zapatiste, la communauté Ssit Lequil Lum pratique une agriculture d’auto-subsistance et cultive du café biologique destiné à l’exportation. Soucieuse d’assurer au maximum son autonomie, cette communauté a décidé de développer son propre cahier des charges, avec l’appui de l’université de Veracruz. Ce sont donc les producteurs, accompagnés de techniciens agronomes, qui définissent eux-mêmes la liste des points à certifier.

Pour les soutenir, des groupes de solidarité s’organisent en Europe et en Amérique du Nord. Ils achètent le café directement aux coopératives zapatistes à un prix supérieur à celui payé par les intermédiaires

À Paris, c’est l’association Échanges solidaires qui diffuse ce café, au prix de 3,40 euros les 250 grammes. Les dons peuvent être envoyés avant fin décembre à Échanges solidaires, 21 ter, rue Voltaire, 75011 Paris. Contact : cafesolidaire chez no-log.org. (...) Wikio