Entre les magasins de luxe, les grandes salles de cinéma et les chaînes de restauration rapide, un « intrus » s’est installé à deux pas de la célèbre Place de l’Opéra (IXe arrondissement de Paris). A première vue, le nouvel arrivant ressemble fort aux nombreux camions-crêpes du quartier. Il existe cependant une différence de taille puisque sa street food à lui est biologique. C’est un restaurant bio à part entière.

Stéphane s’est installé ici il y a trois mois, avec un défi en tête : « fidéliser les gens à des produits sains plutôt que de les engrainer dans la malbouffe ». Lorsque l’opportunité de monter sa propre entreprise s’est présentée, ce fils de boulanger et pâtissier de formation n’a pas hésité. « Quand je vois ce que l’on propose aux gens en termes de restauration rapide, je me suis simplement dit que de vendre des produits bios, c’est mieux », précise-t-il. Il va sans dire qu’aucun éco-citoyen digne de ce nom ne peut lui donner tort.

Son credo, écrit noir sur blanc sur la façade du « camion bio », tient en cinq mots : « Equilibre et plaisir au naturel ». De fait, « ici les repas sont faits à la commande, un par un, avec amour et des produits frais ». Le « camion bio » propose toute une variété de crêpes et de sandwichs mais aussi des glaces, des yaourts ou encore des jus de fruits. Les prix pratiqués n’ont en outre rien de rédhibitoire puisque, pour 7,50 euros, le consommateur a droit à une formule crêpe-dessert-boisson.(...) Wikio